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中江挂面村“破局”

时间:2017-12-26    点击: 次    发布者:佚名 - 小 + 大

从“单打独斗”到“抱团取暖”

□本报记者 雷倢
  12月17日,中江杰兴镇觉慧村,人头攒动,首届中江手工挂面文化节在此开幕。走进村里,每一户的楼顶都挂着面条,像瀑布一般,不少游客围在挂面展示区。
  觉慧村,是当地有名的“挂面村”,现有挂面生产户60余户、销售户20余户,年产挂面100万公斤、产值2000万元。但家庭作坊式的生产模式,正制约着觉慧村的发展。因为缺乏统一管理,出现恶性压价、质量参差不齐等问题,如何擦亮“挂面村”的招牌,成为摆在觉慧村面前的一道难题。

乱象:零乱发展导致恶性竞争
  每年10月到次年5月,是制作挂面的最佳时节。每当太阳高照,觉慧村家家户户的房前屋顶就会挂出一架架如幔如纱的面条,空气中弥漫着面粉的味道。

  53岁的刘文贵家是村里有名的挂面户。刘文贵的爷爷就是村里有名的面匠。13岁时,刘文贵就跟着爷爷学习做挂面,这一做就是40年。
  “做挂面是个辛苦活,遇到好天时,就要熬更守夜地做。”刘文贵说,做挂面,从活面、醒面、扯条、上竹到铺面、分面、晒面、切面,整个制作过程有18道工序。刘文贵一家,每年能卖出一万公斤挂面。
  在机器生产无处不在的今天,许多传统手工艺逐步走向衰落。而中江挂面却始终坚持纯手工制作,如何让这一传统产业传承下去并让更多人尝到地道的中江挂面,成为刘文贵等一代代挂面人的愿望。
  但村民曾一度对未来没有信心。因为缺乏统一管理,挂面村一度出现恶性竞争。“没有统一价格,我们的细面卖15元/斤,但有的人为了竞争,就会卖更低的价格。”刘文贵说。同时,做面质量也参差不齐。“有的人会掺着机器制造的面卖。”杰兴镇副镇长李茂林说,这会砸了挂面村这块招牌。
  而另一方面,因为做面辛苦,挣的也不多,村里的年轻人对此并不感兴趣。在李茂林看来,只有提高挂面的附加值,才能让中江挂面传承下来。

破局:政府介入打造挂面村

  为了提高挂面的附加值,在杰兴镇镇政府的推动下,2007年中江挂面成功申报四川省首批非物质文化遗产,2008年注册“手工挂面原产地”证明商标,2011年中江挂面被批准为“国家地理标志保护产品”。
  2013年,觉慧手工挂面专业合作社成立,一场整改活动也在村里进行。合作社清理了村里的挂面机,对每一家的卫生环境都作出严格要求。并且每一家门口都挂有牌子,标明面匠的名字,以及面匠做面的年数。
  此外,合作社还积极开拓销售市场,每年带村民参加数次展销会,还将中江手工挂面通过成都的中介机构卖到东南亚地区,并开辟网上销售渠道。目前,全县有挂面生产户500户,挂面生产合作社1个,专业营销户13户,年产量2000吨,年产值近亿元。
  就在不久前,觉慧村成立了集体资产管理公司,整合资源,统一定价,力争打响中国挂面村这一名片。
  中江县委决定将觉慧村与一旁的湿地公园一起打造,发展体验观光旅游,让游客能够留在挂面村,体验农耕文化和挂面文化。

来源:四川日报

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