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空腹吃水果不能杀毒抗癌

时间:2017-05-29    点击: 次    发布者:佚名 - 小 + 大

受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

     首都医科大学附属北京中医医院消化中心主任、教授 张声生

水果应该什么时候吃?一些读者似乎在朋友圈里找到了“标准答案”——空腹吃。最近,一篇名为《爱惜大肠,空腹吃水果》的文章指出,水果在空腹吃的情况下能起到杀毒作用,甚至能“挽救80%的癌症患者”。文中的“神奇”观点不止一个,真相如何?《生命时报》特邀专家分析解读。

观点1.空腹吃水果能起到杀毒作用。如果饭后吃,水果被食物挡住,不仅起不到作用,还会在胃酸作用下发酵变坏。

专家解读:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍,无论是单独吃,还是在其他食物之后吃,水果的营养成分都不会发生改变。空腹吃水果,水果消化确实较快,但并不意味着饭后吃水果,水果就会在胃中发酵、腐坏。因为健康人吃饭时的胃酸pH值在2以下,这种情况下微生物很难存活,根本不可能参与发酵。至于文中提到的“空腹吃水果能起到杀毒抗癌作用”,更没有相关的科学依据。

观点2.吃西瓜打嗝、吃榴莲胀肚、吃香蕉拉稀,都是水果和胃中的腐败食物混合后产生气体造成的。空腹吃水果,可避免这些情况发生。

专家解读:首都医科大学附属北京中医医院消化中心主任张声生教授指出,西瓜吃太多或冷热大量混吃,都可能引起打嗝;榴莲富含果糖,如果吃的人有果糖吸收不良的情况,或一次食用过多榴莲,未消化的果糖会在肠道中变成肠道细菌的食物,发酵产生大量气体,的确会导致腹胀;香蕉、猕猴桃、火龙果、草莓等水果带有细小的种子,这些种子不仅不能被肠道消化吸收,还会刺激肠道蠕动,易腹泻的人吃了会发生腹泻。但这些不适跟水果是否空腹吃无关,而是由水果品种和体质差异决定的。

观点3.空腹吃的水果到身体中会变成碱性,可以让白头发、秃顶、神经紧张和缺觉导致的黑眼圈消失。

专家解读:范志红介绍,饮食是会影响尿液的酸碱度,如吃肉蛋海鲜等高蛋白食物时,尿液会偏酸一些;多吃蔬菜水果,尿液会相对偏碱一些。蔬菜水果等碱性食品中的钾离子,可以帮助尿酸排出和减少肾结石等疾病风险,但与白头发、秃顶、神经紧张和缺觉导致的黑眼圈关系不大。尿液的酸碱度不能代表体内的酸碱度,正常情况下,食物也影响不了人体内环境的酸碱度。人体有稳定酸碱值的缓冲功能,一般会使pH值恒定在7.35~7.45之间,属于弱碱性。

通过上述分析不难看出,文中宣称空腹吃水果所带来的“杀菌、抗癌”等神奇效果并不成立。至于水果应该餐前吃还是餐后吃,要根据自己的身体情况和选择的水果特点来定:橘子、柿子等有酸涩口感的水果,因含有有机酸或单宁,会对胃产生刺激,要避免空腹吃;需要控制体重的人和高血压、高血脂患者,餐前吃水果有助于减少正餐的食量;胃口不佳或需要增重的人,可以选择两餐之间吃水果,避免餐前吃水果影响食欲;对于健康人而言,用餐时将少量水果作为“凉菜”吃,不仅可以减少能量摄入,还能增加膳食纤维和矿物质的摄入。尤其是菠萝、猕猴桃等富含蛋白酶,这类水果入餐,能帮助其他食物更好地消化吸收。▲

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